Что такое bubble tea и как на нем заработать: подборка необычных бабл ти заведений для вдохновения

Главная / Рынок / Розовая тапиока, каштановый сироп и домашняя карамель: кто зарабатывает на бабл-ти

Подборка точек по продаже чая с пузырьками

Бабл-ти — тайваньский напиток на основе чая с шариками из тапиоки. Точки по продаже бабл-ти завоевывают Россию — по данным 2ГИС, сегодня в мегаполисах открыто более 2 тыс. заведений. Собрали примеры маленьких и больших баблтишных для вдохновения.

Записалa Евгения Осипова.

Chicha San Chen Russia

Chicha San Chen Russia — легендарная тайваньская чайная, где подают аутентичный бабл-ти. Чай для напитков привозят напрямую с плантаций, некоторые сорта отмечены звездами Брюссельского института вкуса. Первые точки появились в 90-х, а сейчас их сотни по всему миру. В Москве работает четыре точки, первая открылась в 2019 году.

В меню шесть видов чая, их заваривают в типрессо-машине, которую создатели проекта придумали и запатентовали. Вкусы посетители настраивают сами: выбирают сорт чая, топинги вроде шариков из тапиоки или кокосового желе, количество сахара, молока, льда. Цена — от 555 руб.

Бизнес привлекает гостей громким именем и удобной локацией. Москвичи с удовольствием пьют летний напиток, но точка вряд ли завоюет удаленные регионы, так как продукты отличаются высокой стоимостью.

Бабл-ти пьют с помощью специальных широких трубочек, в которые поместятся шарики

Бренд использует натуральные сорта чая и поддерживает фермеров с плантаций по всему миру

PIMS

Москвичи Артур Шустериовас и Глеб Голубев в 2020 году открыли маленькую чайную в центре Москвы, где подавали новые для рынка тонизирующие напитки: натуральные чаи с шариками тапиоки и другими фирменными топингами — например, авторским сливочным кремом.

Фишка PIMS — в сочетании здоровых ингредиентов и уникальных вкусов, в этом они вдохновлялись бабл-ти, который переосмыслил традиционный чай. В меню есть позиции на любой кошелек — от 250 до 700 руб.

Маленькая чайная быстро завоевала популярность — ребята обновляют меню каждый сезон. Бизнес быстро вырос в сеть: сейчас попробовать напитки можно по всей стране, от Москвы до Сочи.

Чайная на Патриках сразу попала в свою аудиторию — москвичи выстраивались в очереди за напитком

Помимо отличного вкуса и качественных ингредиентов, у бизнеса выстроен маркетинг — создатели сразу вложились в брендирование

«Пимс» — это щелчок по носу, название обращается к внутреннему ребенку, готовому на эксперименты

Harucha

В 2022 году Александр и Люба как-то раз съездили на выходные в Питер, попробовали бабл-ти на каком-то фудфесте и загорелись идеей открыть этот бизнес у себя в Новосибирске. Ребята не стали долго думать: закупили с рук в Северной столице оборудование и отправили его доставкой домой. Вернувшись, изучили рынок, придумали вкусы, бренд и запустились. Сейчас в сети шесть заведений в Сибири и на Дальнем Востоке, и открываются новые по франшизе.

Кроме напитков, сеть предлагает помощь в запуске бизнеса. У Harucha есть школа бариста, где обучают готовить напиток и постоянно проводят мастер-классы для всех желающих. Основатели часто путешествуют по Азии и привозят новые вкусы и рецепты.

Все начиналось с маленького фудтрака в Новосибирске, а сейчас в сети семь заведений

В Harucha кроме бабл-ти подают еще и онигири (японские сэндвичи из нори и риса) и пирожные моти. Средний чек — 400 руб., в него включен напиток и перекус

Сеть создает рабочие места для студентов в сибирских городах

Tomiomi

Сеть баблтишных с юга России — первая точка открылась в Краснодаре в 2023 году, потом кафе пришло в Ростов и постепенно захватывает регионы. Сейчас в сети 16 заведений. Точки открывают преимущественно в торговых центрах, но есть и в отдельных павильонах. Это небольшие брендированные островки, где можно попробовать классические вкусы бабл-ти.

В меню — кофе, чай, лимонады с шариками из тапиоки. Вкусы можно собирать как конструктор или заказывать готовые. Средняя стоимость напитка — 300 руб.

Формат заведения — островки в торговых центрах, брендирование отсылает к корейской культуре

Напитки любят дети и посетители кинотеатров

Меню разнообразное — есть варианты холодных и горячих напитков, которые можно составить самостоятельно

Bubble Mania

В Казани с 2012 года существует заведение, которое начиналось как чистая баблтишная, но постепенно завоевало аудиторию и выросло в кафе азиатской кухни. Здесь собираются любители корейской культуры, а также обычные люди, которые хотят выпить освежающий напиток и перекусить.

В меню десятки вариантов бабл-ти, а также боулы, горячие блюда и закуски. Средний чек — 500 руб., стоимость порции бабл-ти — 300 руб. Есть возможность заказать доставку через курьерские сервисы.