i
×

Издание для бизнеса.

Пишем о важном, разбираемся с ежедневными задачами предпринимателей, исследуем законы, транслируем опыт.

Меньше хайпа, больше пользы!

Товарное соседство

14 марта 2019
12502
1
1
Товарное соседство  — это правила, которые устанавливают совместимость разных продуктов. Используются для хранения и перевозки товаров. Их обязаны придерживаться все, кто имеет дело с едой: кафе, продуктовые магазины, повара, работники складов, перевозчики грузов, продавцы.

Правила товарного соседства определяют что можно хранить вместе, а что ни в коем случае, какую еду опасно перевозить в одной фуре, а с какой ничего не случится. Совместимыми считают продукты с одинаковой влажностью, степенью охлаждения и требованиями к хранению. Основные правила такие:

  • сырье, полуфабрикаты и готовую продукцию нельзя хранить и перевозить вместе. Бактерии с филе говядины погибнут при тепловой обработке. Но готовую еду обычно не обрабатывают дополнительно, и если на нее попадут бактерии с полуфабриката, покупатели могут заразиться;
  • продукты с разными «сорбционными свойствами» должны храниться в разных местах. Эти свойства определяют как продукты поглощают влагу из воздуха. Если хранить в одном шкафу свежие фрукты и сахарную пудру, пудра может стать влажной и слежаться;
  • еда с резким запахом не должна лежать рядом с продуктами, которые эти запахи впитывают. Поставщик везет в одном ящике чай и специи и привозит чай с ароматом хмели-сунели;
  • замороженные и охлажденные продукты хранят отдельно, иначе одни разморозятся, а другие наоборот.

Еще СанПиНы запрещают перевозить продукты рядом с токсичными веществами. Не получится перевезти печенье в бочке из-под урана, а так хотелось.

Полезные ссылки:
как рассчитать валовую продукцию можно ли премию выплачивать отдельно от зарплаты надзор за пожарной безопасностью кассовое оборудование для магазина алкогольной продукции что должны выплачивать беременным чем отличается производственный кооператив от акционерного общества хранение карточек т 2 упрощенка условия применения заявление о переходе на упрощенную систему как выйти из списка 550 п юр лицу срок хранения договоров в архиве сменить систему налогообложения свидетельство о внесении в торговый реестр самозанятые патент 2021 самозанятые 2021 чеки должна ли быть печать у индивидуального предпринимателя экономическая безопасность проверка контрагента работник общественного питания как выйти из черного списка банков по 115 фз как должна выплачиваться заработная плата как правильно оформлять ценники на товар проверка соблюдения требований пожарной безопасности примеры нарушения рекламного законодательства отсутствие предпринимательской деятельности обслуживание ккт 2021 требования к утилизации отходов егаис требования рынок книжной продукции растаможка телефонов как правильно оформить испытательный срок при приеме на работу электронный ключ для егаис кто такой оператор персональных данных условия лотереи как правильно выдавать зарплату и аванс как правильно посчитать 1 взнос от дохода в пфр свыше 300000 производственный несчастный случай продажа алкогольной продукции без лицензии статья нарушения требований пожарной безопасности защита коммерческой информации проверка условий егаис табель графика работы импорт товаров гугл россии как бороться с банками по 115 фз требования к ценникам кто такие медиумы
Актуальное

Когда сотрудникам нужен медосмотр

Понятно, что медосмотр проходят все, кто работает с людьми или едой. И совсем неожиданно, что он нужен тем, кто печатает на компьютере, но это так.
23 ноября 2018
12558
18
3
Свежак

Продавать на Lamoda

Как стать партнером Lamoda и сколько за это придется платить
18 октября
2195
0
2

Как ничего не пропустить

Подпишитесь в соцсетях

Публикуем ссылку на статью, как только она выходит. Отдельно даём знать о важных изменениях в законах. Шутим, но не слишком смешно.

Получайте статьи почтой

Присылаем статьи пару раз в неделю, а ещё новостной дайджест и приветы от Модульбанка. Подписываясь, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

Момент...
Готово!
Проверьте почту, пожалуйста
Не получилось отправить :-|

А если не хотите подписываться почтой и дружить в соцсетях — ну что ж! Вы можете набирать наш адрес руками в браузере, как в двухтысячном.