На сайт банка

Министерство экономического развития обещает сократить и обновить правила санитарных норм для кафе и ресторанов. Сейчас эти правила обязывают готовить омлет в духовке, мыть квадратный метр пола за 1,33 секунды и хранить трехкратный запас посуды для массовых мероприятий.

Записали Валерия Дроговоз, редактор и Светлана Дучак, редактор.

Скачать книгу в формате ПДФ с Яндекс-диска

Новые правила записаны в «Белой книге индустрии гостеприимства: кафе, рестораны, кондитерские». В книге 194 страницы, а правила начнут действовать с января 2021 года.

Министр экономического развития Максим Орешкин рассказал о новой книге у себя в Инстаграме. Первую книгу он подарил Анастасии Татуловой, владелице сети ресторанов «АндерСон»:

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Вместо объёмных санпинов (наверху) для ресторанов мы разработали наглядную белую книгу (внизу). yadi.sk/i/-QeN5ReAVGlSmw Это наш пилот. Все, что обязательно и важно для безопасности, должно сюда войти, чтобы предприниматель мог ориентироваться на один документ — заниматься своим делом, а не чтением бумаг. Минэкономразвития готов к обсуждению со всеми участниками: как с бизнесом, так и с профильным регулятором, чтобы сделать книгу оптимальной для всех. Для этого выкладываю ее в свободном доступе — читайте, пишите, что убрать или добавить. Давайте вместе искать компромиссы. Но уже много абсурдного мы не взяли в книгу. Например, в текущих требованиях прописано, какая доля секунд должна уходить на уборку помещений. На мытье полов — 1,33 мин на кв. м., для протирания полов — 0,856 мин на кв.м и для подметания полов — 0,686 мин на кв.м. Всем бы поучится такому тайм-менеджменту, но это явно не дело надзорных органов.

Публикация от Maxim Oreshkin (@oreshkin_max)

До января у нас еще будет время прочитать новые правила и разобраться, чем они хороши. А пока мы решили узнать, почему рестораторы так недовольны старыми правилами. Мы открыли документ с санитарными правилами и сначала не поняли, а потом как поняли:

Новые стандарты написаны в виде рекомендаций, строгих правил в них нет. Владельцам бизнеса не придется бегать с рулеткой, чтобы расставить мойки по стандартам, зато останется время, чтобы наладить работу заведения. Это большая тема, на которую мы однажды выпустим отдельную статью.

Еще какие-то статьи
Еда Законопроект об освобождении общепита от НДС отправили на доработку
Законопроект об освобождении общепита от НДС отправили на доработку
22 июля
9 мин
Разбор Субсидиарная ответственность директора
Субсидиарная ответственность директора
3 августа 2023
1 мин
Подписаться в Телеграме
Перейти на канал
Подпишитесь на нас в Телеграме
Топчик
Вместо «Веры Вонг» и «Диора»: шесть локальных брендов свадебных платьев
Рынок

Вместо «Веры Вонг» и «Диора»: шесть локальных брендов свадебных платьев

Роскошные и романтичные, строгие и игривые, традиционные и винтажные свадебные платья
Как выбрать и как сменить юридический адрес ООО
Советы

Как выбрать и как сменить юридический адрес ООО

Объясняем на пальцах, какие есть нюансы
Как работодателю стать оператором персональных данных
Советы

Как работодателю стать оператором персональных данных

Рассказываем, почему вам это надо
Можно ли разориться на штрафах маркетплейса?
Рынок

Можно ли разориться на штрафах маркетплейса?

Разбираемся, за что штрафуют селлеров и как оспорить штраф
Как провести инвентаризацию склада
Советы

Как провести инвентаризацию склада

С чего начать, чтобы открыть кофейню
Советы

С чего начать, чтобы открыть кофейню

Только варить вкусный кофе недостаточно. Объясняем, как подготовиться к открытию кофейни
Вместо «Веры Вонг» и «Диора»: шесть локальных брендов свадебных платьев
Рынок

Вместо «Веры Вонг» и «Диора»: шесть локальных брендов свадебных платьев

Роскошные и романтичные, строгие и игривые, традиционные и винтажные свадебные платья

Как ничего не пропустить

Подпишитесь
в соцсетях

Публикуем ссылку на статью,
как только она выходит. Отдельно даём знать о важных изменениях в законах.

Получайте статьи почтой

Присылаем статьи пару раз в неделю, а ещё новостной дайджест и приветы от Модульбанка.

Подписываясь, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

А если не хотите подписываться почтой и дружить в соцсетях —
ну что ж!
Вы можете набирать наш адрес руками в браузере, как в двухтысячном.