Все магазины делают это. Уловки для повышения продаж

Эко, био и органик продукты

В 2019 компания Нильсен исследовала рынок здорового питания и предпочтения людей. Нильсен выяснила, что для 29% покупателей маркировки «эко», «натуральный», «органик» — это дополнительный стимул купить товар, а 37% готовы доплачивать за натуральные продукты с полезным составом. Большинство опрошенных согласились, что готовы переплачивать за здоровое питание.

Проблема в том, что до 2020 года закон никак не ограничивал производителей: они могли на любом продукте писать, что он деревенский, фермерский, с органическим составом или экологичный. Теперь за неправомерное употребление слова «органический» на упаковке штрафуют — до 500 000 рублей.

По закону нельзя написать «органический» на продукте, для которого использовали агрохимикаты, пестициды, антибиотики.

Чтобы написать слово «органический», производителю придется получать специальный сертификат, который это доказывает. На слова «эко», «био», «натуральный», «фермерский», «деревенский» закон не распространяется. К тому же по закону «органический» не значит полностью без пестицидов и гормонов — допускаются химикаты, которые разрешены для органического производства в России.

По закону об органической продукции доказывать натуральность этого сока производителю не нужно

Яйца с витаминами и масло без холестерина

Задача маркетологов — исследовать рынок и понять, чем его продукт лучше других. Мечта маркетолога — продукт, у которого мало конкурентов и много преимуществ, но так бывает редко. Обычно приходится работать с продуктами, которых уже много в магазинах: хлеб, молоко, творог, яйца.

Тогда маркетологи начинают изучать состав продукта, сопоставлять это с тем, что важно покупателям, и вытаскивать на этикетку и в рекламу. Они берут очевидное и предлагают это как преимущество. Люди знают, что витамины и микроэлементы полезны, так появляются:

• яйца с витаминами;
• молоко с кальцием;
• морские водоросли с омегой-3;
• йогурты и кисломолочная продукция с лактобактериями;
• масло без холестерина.

На самом деле в любом молоке есть кальций, во всех йогуртах — лактобактерии, а в морских водорослях — омега.

Бездрожжевой хлеб

Мы спросили четверых случайных людей, как они относятся к бездрожжевому хлебу. Они ответили, что слышали о вреде дрожжей, поэтому это полезный хлеб. Но бездрожжевой хлеб — это еще одна маркетинговая уловка, наверное, самая масштабная в последнее время.

Бездрожжевой хлеб продается во всех магазинах известных сетей

Дрожжи в закваску специально не добавляют, но они размножаются там из других продуктов, например муки, которая содержит бактерии и дрожжи. Хотя для ускорения закваски могут сверху добавить еще промышленных дрожжей.

Старые приемы, которые всё еще работают

Если продукты с надписью «эко» и бездрожжевой хлеб появились недавно, то есть приемы, которым много лет, о них знают, но они всё еще работают. К ним относятся:

• использование некруглых цен. Стоимость снижают на несколько рублей и даже копеек, но это работает. Люди смотрят на 25 990 рублей, но видят это как 25 000 рублей, а не 26 000 рублей. По опыту, товар покупают чаще, когда цена некруглая, — подойдет даже 35 100 рублей. Круглые цены отпугивают;
• уменьшение объема. Люди привыкли, что в бутылке растительного масла, пачке сока или молока один литр, а в шоколаде и стаканчике мороженого сто грамм. Но это уже давно не так: в соке и масле по 0,9, а то и 0,8 литра, а в шоколаде и мороженом — 80 или 90 грамм. Объем изменился, упаковка и привычки остались;
• раскладка товара. Товар, который залежался и его нужно продать, кладут на высоту человеческого роста с яркими ценниками. А еще люди обычно начинают рассматривать товар с левого верхнего края — так же, как читают. Поэтому товар кладут по этому же принципу: что нужно продать, будет в левом верхнем углу, а самый недорогой товар — в правом нижнем;
• цвета и ароматы. В магазинах часто пахнет свежим хлебом, фруктами, кофе — это вызывает желание покупать больше. А еще используют яркие ценники и заметное оформление, чтобы привлечь внимание к нужному товару.