Владельцы кофеен и ресторанов столкнутся с рекордными ценами на кофе

Главная / Новости / Владельцы кофеен и ресторанов столкнутся с рекордными ценами на кофе

В 2025 году цены на кофе достигнут полувекового рекорда. Уже в ноябре 2024 года биржевые цены на арабику подскочили на 80%, до 7,05 доллара США за килограмм. Такого не было с 1977 года. Стоимость кофе робуста за последний год выросла более чем в два раза.

Генеральный директор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия заметил, что раз в 10 лет цены на кофе достигают высоких значений, но после снижаются. Заметнее всего дорожала арабика, но сейчас цены активно растут и на робусту, чего раньше никогда не было.

Почти весь кофе, который продается в России, производят из зерна Бразилии и Вьетнама. В 2024 году эти страны пострадали от аномальной засухи, урожай сократился, а производители стали повышать цены, чтобы избежать дефицита.

Кроме того, цены на кофе растут из-за того, что спрос превышает предложение, поставщики не успевают выращивать зерна в нужных объемах. На закупочную стоимость также влияют курс доллара, увеличение затрат на доставку и производство кофе.

Пока что кофейни будут использовать старые запасы, но кофе с новым ценником начнут привозить уже в течение трех-шести месяцев. Руководитель кофейного направления «Даблби» Алексей Кугаенко объяснил, что рост цен владельцы кофеен почувствуют в марте 2025 года.

Первыми с повышением цен столкнутся компании, которые покупают зеленый (необжаренный) кофе на рынках в России. Импортеры будут заранее повышать цены, чтобы обеспечить новые закупки у иностранных поставщиков.

В 2024 году кофейни подняли цены в пределах 15−30 рублей, что не повлияло на посещаемость заведений. Однако в следующем году потребители могут сократить частоту покупок, спрос вырастет на альтернативные кофейные напитки, например на основе цикория или злаковых.