40 руб. себестоимость напитка после «экологизации» бара

Бары More и Zero в Казани самостоятельно выращивают зелень и овощи, покупают на рынке полежавшие фрукты и скармливают отходы компостным червям. Раньше они работали как обычные бары, но потом экологизировали производство. Это привело к увеличению прибыли.

• Сотрудники баров сами собрали систему для выращивания зелени за 20 тыс. руб. Готовая стоила бы 100 тыс. руб.
• В заведениях выращивают горох, семена подсолнечника, маленькие овощи типа редиски или помидоров черри, фиалки и мяту. Урожай собирают раз в неделю.
• После открытия своей мини-плантации владельцы обновили меню и барную карту — чтобы использовать все выращенное.
• Теперь некоторые продукты не нужно закупать где-то и привозить в бары. Это экологично и выгодно.
• Остальные продукты закупают не в супермаркетах, а на рынке. Предпочтение отдают неприглядным и полежавшим фруктам и овощам. Например, черные бананы дешевле и слаще обычных.
• Из переработанных чеков More и Zero делают подстаканники.
• Забота о природе повышает лояльность гостей: бар проводит экскурсии и показывает гостям свои эко-изобретения.
• До нововведений себестоимость напитка в баре была 100 рублей.