Себестоимость — это цена продуктов, из которых готовится блюдо. Для шаурмы весом 350 граммов себестоимость будет 42,5 рубля, если она состоит из таких ингредиентов:

• микс соусов, 40 граммов — 4 ₽;
• свежая капуста, 100 граммов — 2,8 ₽;
• свежие помидоры, 20 граммов — 2,7 ₽;
• свежие огурцы, 10 граммов — 1 ₽;
• курица, 90 граммов в готовом виде — 25,5 ₽;
• лаваш, 1 шт — 5 ₽;
• упаковка, 1 шт — 1,5 ₽.

Итого 42,5 рубля, а для клиента такая шаурма будет стоить 139 рублей.

Подробнее о рынке шаурмы и другой уличной еды мы рассказывали в другой статье.