Издание для бизнеса.
Меньше хайпа, больше пользы!

Пишем о важном, разбираемся с ежедневными задачами предпринимателей, исследуем законы, транслируем опыт.

Проект Модульбанка

Написать в редакцию: editors@modulbank.ru

Проект ведут — Yellow Yeti

Дизайн — Интуиция

Веб-разработка — Кортекс

Каппинг

21 ноября
30
0

Каппинг (сupping, от англ. сup — чашка) — это профессиональная дегустация кофе. Каппинги проводят при закупке зерна, чтобы выбрать нужный сорт и определить качество кофе.

Кофе оценивают:

  • по аромату — древесный, фруктовый, цветочный;
  • по вкусу — кислый, сладкий, соленый, горький;
  • по ощущению во рту (body of coffee);
  • по текстуре.

Сравнивают между собой обычно похожий кофе, одной обработки и одного региона. Условно говоря, не пробуют после Кении Бразилию.

Для дегустации нужны стандартизированные условия: идентичная обжарка всех представленных зерен, нейтральная вода, одинаковое количества кофе в чашке и время его «отлеживания» до попадания в чашку (обычно не более восьми часов).

Бывают каппинги для выявления элитного кофе — спешелти. Такие дегустации проводят сертифицированные мастера — Q-грейдеры. Шкала и критерии оценки разработаны Институтом качества кофе (Coffee Quality Institute).

Еще существуют соревнования для дегустаторов — каптестинги, где оценивается не вкус напитка, а мастерство капперов. На них бариста должны отличить друг от друга похожие сорта кофе.

И такое бывает

Арендодатель не дает съехать из-за ремонта

Арендодатель потребовал у съемщика девятьсот тысяч рублей за просрочку аренды. По документам съемщик не съехал, а продолжал снимать помещение и не платил, вот и накопилась просрочка. Причина просрочки — в ремонте: арендодатель не отпускал съемщика, пока тот не сделает ремонт.
10 июля 2018
29202
7

Как ничего не пропустить

Подпишитесь в соцсетях

Публикуем ссылку на статью, как только она выходит. Отдельно даём знать о важных изменениях в законах. Шутим, но не слишком смешно.

Получайте статьи почтой

Присылаем статьи пару раз в неделю, а ещё новостной дайджест и приветы от Модульбанка. Подписываясь, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

Момент...
Готово!
Проверьте почту, пожалуйста
Не получилось отправить :-|

А если не хотите подписываться почтой и дружить в соцсетях — ну что ж! Вы можете набирать наш адрес руками в браузере, как в двухтысячном.