На сайт банка

Каппинг (сupping, от англ. сup — чашка) — это профессиональная дегустация кофе. Каппинги проводят при закупке зерна, чтобы выбрать нужный сорт и определить качество кофе.

Обеспечение вашего бизнеса с CafeStore

Экономьте до 40% на закупках кофе, кофейного оборудования и сопутствующих товаров

Узнать

Кофе оценивают:

  • по аромату — древесный, фруктовый, цветочный;
  • по вкусу — кислый, сладкий, соленый, горький;
  • по ощущению во рту (body of coffee);
  • по текстуре.

Сравнивают между собой обычно похожий кофе, одной обработки и одного региона. Условно говоря, не пробуют после Кении Бразилию.

Для дегустации нужны стандартизированные условия: идентичная обжарка всех представленных зерен, нейтральная вода, одинаковое количества кофе в чашке и время его «отлеживания» до попадания в чашку (обычно не более восьми часов).

Бывают каппинги для выявления элитного кофе — спешелти. Такие дегустации проводят сертифицированные мастера — Q-грейдеры. Шкала и критерии оценки разработаны Институтом качества кофе (Coffee Quality Institute).

Еще существуют соревнования для дегустаторов — каптестинги, где оценивается не вкус напитка, а мастерство капперов. На них бариста должны отличить друг от друга похожие сорта кофе.

Еще какие-то статьи
Маркетплейсы Мало продаж на маркетплейсе: ищем причину
Мало продаж на маркетплейсе: ищем причину
25 мая
3 мин
Маркетплейсы Распродажа
Распродажа
23 мая
10 мин
Подписаться в Телеграме
Перейти на канал
Подпишитесь на нас в Телеграме
Топчик
Угадайте, чем торгуют на маркетплейсах, по картинке
Интерактив

Угадайте, чем торгуют на маркетплейсах, по картинке

Мало продаж на маркетплейсе: ищем причину
Советы

Мало продаж на маркетплейсе: ищем причину

«Мастера не верили, что мужчина может открыть студию маникюра»
Интервью

«Мастера не верили, что мужчина может открыть студию маникюра»

Как малому бизнесу получить кредитные каникулы
Инструкция

Как малому бизнесу получить кредитные каникулы

9 вопросов юристу
Что добавить в летнее меню кофейни?
Советы

Что добавить в летнее меню кофейни?

Опыт сети кофеен Simple Coffee
Какие товары продавать на маркетплейсе новичку
Советы

Какие товары продавать на маркетплейсе новичку

Угадайте, чем торгуют на маркетплейсах, по картинке
Интерактив

Угадайте, чем торгуют на маркетплейсах, по картинке

Как ничего не пропустить

Подпишитесь
в соцсетях

Публикуем ссылку на статью,
как только она выходит. Отдельно даём знать о важных изменениях в законах.

Получайте статьи почтой

Присылаем статьи пару раз в неделю, а ещё новостной дайджест и приветы от Модульбанка.

Подписываясь, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

А если не хотите подписываться почтой и дружить в соцсетях —
ну что ж! Вы можете набирать наш адрес руками в браузере, как в двухтысячном.