На сайт банка

Росстандарт утвердил национальный стандарт (ГОСТ) на услуги доставки блюд из общепита. До этого никакого стандарта для такой еды не существовало.

При разработке ГОСТа был изучен как мировой опыт доставки еды, так и опыт российских компаний. Стандарт вступит в силу 1 мая 2024 года.

По новому ГОСТу еда для доставки должна соответствовать техническим регламентам, документам по стандартизации и технологическим документам исполнителей услуг общественного питания (ТУ, СТО, ТК и ТТК).

Что можно доставлять по новому ГОСТу

Ассортимент блюд для доставки может включать:

  • полуфабрикаты;
  • готовые блюда;
  • напитки;
  • кондитерские и хлебобулочные изделия.

Предприятия общепита самостоятельно определяют ассортимент блюд и изделий, которые будут доставлять, с учетом спроса и возможности соблюсти в процессе транспортировки технологические характеристики.

При этом еда из общепита может предусматривать доготовку: заправку, разогрев, смешивание отдельных компонентов и т. п. Поэтому некоторые блюда целесообразно доставлять в виде отдельных ингредиентов, чтобы потребитель сам смешал их перед употреблением.

Кто и как может доставлять еду

В стандарте также установлены требования к разным форматам доставки: собственная доставка — силами заведения или доставка через агрегаторов — курьерами онлайн-платформы.

Стандарт предусматривает как контактный способ доставки, так и бесконтактный — через продуктоматы, который все еще остается актуальным в периоды сезонных заболеваний.

Требования к таре и упаковке

Для доставки можно использовать многоразовую упаковку:

  • специальная упаковка — термобоксы, термопакеты, термосы, термосумки;
  • потребительская упаковка — пластиковые или картонные контейнеры, лотки, бутыли и тубы с плотно закрывающимися крышками.

Сроки доставки

По новому ГОСТу сроки доставки, указанные на сайте / в мобильном приложении заведения общепита, признаются ориентировочными.

Фактические сроки доставки могут быть меньше или больше по причинам, не зависящим от исполнителя услуг доставки и курьера: из-за пробок на дорогах, повышенного спроса в указанное время, погодных условий и других причин.

При наличии таких обстоятельств исполнителей услуг доставки не признают нарушителями.

Требования к курьерам

Среди требований к курьерам:

  • наличие медицинской книжки;
  • умение ориентироваться в городе;
  • коммуникативные навыки для общения с потребителем услуг доставки.

Счёт для бизнеса онлайн за 5 минут

Делать бизнес проще — наше дело

Открыть счет бесплатно
Еще какие-то статьи
Еда Изменили техрегламент пищевых добавок
Изменили техрегламент пищевых добавок
26 февраля
1 мин
Новости Налоговая назвала обязанных использовать электронные доверенности
Налоговая назвала обязанных использовать электронные доверенности
29 февраля
3 мин
Подписаться в Телеграме
Перейти на канал
Подпишитесь на нас в Телеграме
Топчик
«Мы продаем не просто мед, а опыт владения ульем»
Интервью

«Мы продаем не просто мед, а опыт владения ульем»

История онлайн-сервиса «Пчелошеринг»
Как сдать заведение в аренду под праздник
Советы

Как сдать заведение в аренду под праздник

Что предложить кроме меню, где рекламироваться и что указать в договоре
Как общепиту работать с ХАССП
Советы

Как общепиту работать с ХАССП

Большая инструкция, как снизить риск массовых отравлений, для всех, кто работает с едой
Сотрудник получил травму на работе. Как провести расследование?
Советы

Сотрудник получил травму на работе. Как провести расследование?

И что грозит работодателю, который этого не сделает
Как устроен рынок крафтовых сыроварен
Рынок

Как устроен рынок крафтовых сыроварен

Сколько стоит ошибка сыровара при отборе молока и как туризм влияет на продажи сыра
Прибыль, выручка, доход. Не перепутаете?
Интерактив

Прибыль, выручка, доход. Не перепутаете?

«Мы продаем не просто мед, а опыт владения ульем»
Интервью

«Мы продаем не просто мед, а опыт владения ульем»

История онлайн-сервиса «Пчелошеринг»

Как ничего не пропустить

Подпишитесь
в соцсетях

Публикуем ссылку на статью,
как только она выходит. Отдельно даём знать о важных изменениях в законах.

Получайте статьи почтой

Присылаем статьи пару раз в неделю, а ещё новостной дайджест и приветы от Модульбанка.

Подписываясь, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

А если не хотите подписываться почтой и дружить в соцсетях —
ну что ж!
Вы можете набирать наш адрес руками в браузере, как в двухтысячном.