На сайт банка

Спешелти-кофе (Specialty Coffee) — категория кофе повышенного качества.

Спешелти — это не особенный сорт, а лучший кофе определенного сорта. Спешелти-категорию присваивают зерну, которое заслужило от 80 баллов из 100 по шкале оценки Q-грейдинга американского Института качества кофе (Coffee Quality Institute).

Обычно зерна для спешелти выращивают на высоте более тысячи метров: в таких условиях кофейные деревья борются за выживание и отдают все соки плодам.

Обеспечение вашего бизнеса с CafeStore

Экономьте до 40% на закупках кофе, кофейного оборудования и сопутствующих товаров

Узнать

Оценку кофе производят сертифицированные специалисты — Q-грейдеры, которые прошли обучение в CQI. Они проверяют зеленое зерно на наличие дефектов, которые могут существенно изменить вкус кофе. Недостатков первой категории — черных и кислых зерен — в спешелти быть не может. Дефектов второй категории — сломанных, поврежденных насекомыми или частично черных зерен — должно быть не более пяти на 350 граммов.

Дальше Q-грейдеры дегустируют обжаренный кофе. Этот процесс называется каппингом. Спешелти отличается от другого кофе особым вкусом, ароматом и послевкусием. У вкуса должны быть особенные сладость, кислинка и единообразие. Для этого кофе нужно правильно транспортировать, обжаривать и хранить в упаковке высокого качества.

Из всей арабики на рынке спешелти составляет не более 10%.

Еще какие-то статьи
Еда Запустят эксперимент по маркировке слабоалкогольных напитков
Запустят эксперимент по маркировке слабоалкогольных напитков
19 февраля
2 мин
Словарик Аккредитация бизнеса
Аккредитация бизнеса
30 августа 2023
1 мин
Подписаться в Телеграме
Перейти на канал
Подпишитесь на нас в Телеграме
Топчик
Сотрудник получил травму на работе. Как провести расследование?
Советы

Сотрудник получил травму на работе. Как провести расследование?

И что грозит работодателю, который этого не сделает
Как устроен рынок крафтовых сыроварен
Рынок

Как устроен рынок крафтовых сыроварен

Сколько стоит ошибка сыровара при отборе молока и как туризм влияет на продажи сыра
Прибыль, выручка, доход. Не перепутаете?
Интерактив

Прибыль, выручка, доход. Не перепутаете?

Как выйти из невыгодной распродажи на маркетплейсе
Советы

Как выйти из невыгодной распродажи на маркетплейсе

Следить за продажами, медленно повышать цену, запускать рекламу
Новые требования к хостинг-провайдерам, проверки пивоваров и ужесточение контроля за взысканием долгов
Дайджест

Новые требования к хостинг-провайдерам, проверки пивоваров и ужесточение контроля за взысканием долгов

Сможете ли вы вести бизнес в 2024 году?
Интерактив

Сможете ли вы вести бизнес в 2024 году?

Сотрудник получил травму на работе. Как провести расследование?
Советы

Сотрудник получил травму на работе. Как провести расследование?

И что грозит работодателю, который этого не сделает
Вот так история

Семь дел о схемах с ИП и самозанятыми

Одной компании присудили доплатить налоги и штрафы на миллион рублей, потому что она заключала с ИП договоры услуг, а надо было заключать трудовые
25 сентября 2018
33484
24

Как ничего не пропустить

Подпишитесь
в соцсетях

Публикуем ссылку на статью,
как только она выходит. Отдельно даём знать о важных изменениях в законах.

Получайте статьи почтой

Присылаем статьи пару раз в неделю, а ещё новостной дайджест и приветы от Модульбанка.

Подписываясь, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

А если не хотите подписываться почтой и дружить в соцсетях —
ну что ж!
Вы можете набирать наш адрес руками в браузере, как в двухтысячном.