«Бизнес может быть экологичным, может не быть, но хуже всего — экологичность для вида»

Экологичность — это не просто баки для раздельного сбора мусора

У нас с партнером агентство, которое помогает бизнесу улучшать свои продукты так, чтобы они не вредили окружающей среде и приносили пользу людям.

В России это новое направление, хотя в Европе оно развито. Зайдите на сайт вакансий и наберите «менеджер по устойчивому развитию», и вы найдете одну-две вакансии. Но и у нас есть такие специалисты, их приглашают в основном крупные компании: Икея, Пятерочка, Эйчэндэм, недавно Ламода подключилась.

Клиентов чаще ищем сами, потому что понимаем: многие компании даже не догадываются, что есть агентство, которое может помочь им в вопросах экологии. И не просто баки для раздельного сбора отходов поставить, а придумать, как перестроить сервисы и улучшить продукты, чтобы это отвечало их экологическим ценностям.

Это контейнер для раздельного сбора отходов, который стоит в одном коворкинге. К нему мы сделали понятные таблички, куда и какой мусор бросать, чтобы люди не путались

Расскажу, как это работает. Приходит предприниматель и говорит: «Слушайте, я хочу быть экологичным. Что мне для этого нужно сделать?» Чтобы ответить на этот вопрос, мы сначала смотрим, что компания производит, какие ценности несет, что говорит клиентам и сотрудникам.

Затем анализируем процессы. Например, в кафе оцениваем, сколько еды остается и сколько выбрасывают. Иногда предприниматели отмахиваются: мне некогда возиться с отходами кухни — тогда мы объясняем, что он эти продукты купил, потратил деньги, потом потратил энергию и время, чтобы их приготовить, а потом еще заплатит за утилизацию. Если отходов много, мы анализируем договоры с поставщиками и объемы закупок, предлагаем идеи, как всё исправить.

Или, к примеру, разбираемся в самих продуктах: откуда они приезжают, кто их выращивает, сколько ресурсов уходит на закупку. Ведь если кафе хочет говорить клиентам, что у них экологически ориентированное меню и что они заботятся об окружающем мире, им лучше отказаться от авокадо, которое везут недозревшим с другой части земного шара.

Чтобы его привезти, нужны самолет, машины, погрузчики, которые заправляют топливом, — всё это оставляет углеродный след. В этом случае мы бы рекомендовали авокадо заменить другим продуктом или вообще сделать меню из местных продуктов.

Есть нюансы и с поставщиками: важно, кто это — местные фермеры, которых можно поддержать, или крупные предприятия. Допустим, если решили, что поддерживаем фермы и хотим об этом сказать клиентам, то как это сделать. И здесь включается маркетинговая составляющая: какая тональность будет, какие посты разместим.

Другой пример. Мы работали над экологичной стратегией коворкинга, в том числе помогали отказаться от одноразовых стаканов и перейти на многоразовые кружки. Но люди и сотрудники привыкли пользоваться одноразовыми: их не нужно мыть, хранить, можно быстренько выкинуть. Поэтому нам нужно было сделать так, чтобы всем было удобно работать с многоразовой посудой.

Вот так в коворкинге теперь выглядит зона с посудой и кофе. Из одних контейнеров можно взять чистые кружки, а в другие положить грязные

Бизнес может стать экологичным и без чьей-то помощи

Компании могут развиваться в сторону экологичности и без помощи со стороны. Для этого им нужно определить цели и проанализировать всё, что они видят вокруг себя. Цели можно выбрать из программы ООН «17 целей устойчивого развития», там есть такие цели:

• ликвидация нищеты;
• ликвидация голода;
• достойная работа и экономический рост;
• чистая вода и санитария;
• хорошее здоровье и благополучие.

Например, кафе хочет соответствовать этим целям, тогда оно смотрит на:

• поставщиков и их сертификаты. Смотрит, откуда привозят продукты, где ловят эту рыбу, на какой земле растут овощи. Решает, может ли поменять поставщиков, если они используют вредные химикаты, обрабатывают продукты;
• упаковку для блюд. Разбирается, что с ней дальше делают клиенты; решает, можно ли сократить количество упаковки или вернуть ее обратно, использовать многоразовую упаковку;
• меню и продукты. Решает, можно ли товары, которые привозят из других стран, заменить местными. Или можно ли отказаться от тепличных и обработанных продуктов в пользу сезонных;
• остатки продуктов. Решает, можно ли пересмотреть меню, — возможно, ввести блюдо дня, которое позволит задействовать все остатки;
• остатки на тарелках. Смотрит, сколько еды остается после посетителей — возможно, стоит уменьшить размер порций.
• б/у оборудование. Решает, может ли купить технику или мебель на кухню, которые уже использовали раньше, — это уменьшает использование ресурсов планеты;
• биоразнообразие. Возможно, кафе сможет предложить интересные блюда из лопуха и крапивы, рыжиков и груздей и любых других местных, но редких в меню общепита продуктов.

В музее «Гараж» в Москве вместо трубочек используют макаронины

Всё это — личный выбор каждого предпринимателя. Бизнес может быть экологичным, может не быть, но хуже всего — экологичность для вида. Меня бомбит, когда я вижу пластиковый пакет из одного магазина, а на нем написано «Покупая этот пакет, ты помогаешь экологии» или «Этот пакет безопасен для окружающей среды». Но я знаю, что это неправда: я сама звонила производителю и знаю, из чего сделан этот пакет.

Стоит задуматься, что будет с продуктом после использования

Когда производители создают вещи, они не задумываются, что будет с этими вещами, когда они станут не нужны или сломаются. Например, промышленники изобретают колготки или упаковку для шоколадок: они думают, как сделать колготки крепкими, упаковку — удобной и дешевой. Но они не говорят, что людям делать с этим, когда колготки порвутся, а шоколадка съестся.

В Финляндии я увидела банку газировки с надписью, что пустую банку можно вернуть обратно и получить за это немного денег

То есть они создали продукт, но не продумали его дальнейшее использование. Если компания производит электронные книги, то должна создать систему, в которой эти книги после использования возвращаются к ней.

Получается некий трейд-ин вещей. Сейчас есть трейд-ин на смартфоны, ноутбуки и машины, но здорово, если бы можно было принести любые вещи.

Сейчас есть трейд-ин на смартфоны, ноутбуки и машины, но здорово, если бы можно было принести любые вещи

Допустим, производитель собирает с покупателей использованные вещи — не только технику, что угодно. Человек знает, что может сдать вещь или к нему приедут и заберут ее, а взамен он получит какие-то бонусы.

Бизнес эту вещь может разобрать на запчасти, использовать для производства новых товаров и так сэкономить на материалах. А еще он сможет изучить, почему вещь сломалась или покупатель перестал ей пользоваться и так сэкономить на маркетинговых исследованиях. И этот опыт использования применить, и тем самым улучшить продукт, и выстроить другую цепочку отношений с человеком, более лояльную и тесную.

К тому же так бизнес сможет возвращать своих покупателей назад. Человек пользовался вещью, сдал ее, взял новую, снова сдал — этот человек станет клиентом на долгое время.

У одного магазина есть похожая программа с детскими кроватками. Человек покупает кроватку, пользуется ей, а когда она становится не нужна, возвращает ее в магазин. Представим, что другие магазины тоже принимают старые вещи, ремонтируют и снова продают: не все могут позволить себе новые вещи, а б/у, но не с рук, а из магазина, будут пользоваться доверием. Это новая аудитория клиентов, это лояльность старых клиентов и это поддержка вторичного использования вещей.

А еще можно предлагать дополнительный сервис по вторичному использованию. Например, человек купил в магазине кресло, пользовался им несколько лет, оно вытерлось, теперь он хочет его перетянуть, а магазин может взять это на себя. Это повысит узнаваемость бренда, лояльность клиентов, они будут чаще возвращаться и рекомендовать этот магазин, плюс это возможность получать дополнительный доход на услугах ремонта.

Экологичный подход к бизнесу привлекает клиентов

Я работала в магазине без упаковки «Зиро вейст шоп» и поддерживаю идею безотходных товаров, но считаю, что не всегда от упаковки можно отказаться. Ведь сразу же встает вопрос безопасности и транспортировки продуктов, процент испорченного товара однозначно станет выше.

Вот так выглядят продукты без упаковки в магазине «Зиро вейст шоп». Иногда люди думают, что продукты на развес хуже, но это не так — всё зависит от магазина

Помните, мы говорили, что всё неоднозначно, — тут то же самое. Что лучше: упаковка, которая защищает товар и продлевает срок годности, или отсутствие упаковки, которая вредит окружающему миру.

Упаковка — не всегда зло, она помогает сохранять продукты. Другой вопрос — что мы с ней делаем потом. Без упаковки часто можно обойтись, но она иногда нужна. А еще ее можно усовершенствовать — создать такую упаковку, которая не наносит вред окружающему миру, и ее легко собирать, сортировать и перерабатывать.

Производитель постельного белья из Финляндии переделал свою упаковку — теперь она без пластика

Я считаю, что бизнес может помочь людям производить меньше отходов уже сейчас, без изобретения суперупаковки. Например, если в магазине будет возможность арендовать многоразовые контейнеры для продуктов под небольшой залог. Пришел человек, взял контейнер, положил ягоды или куриные ножки, оплатил и забрал домой. В следующий раз пришел, бросил этот контейнер в отдельный бокс, взял новый.

Эту фотографию я сделала в магазине в Аргентине. Покупателям предлагают взять использованные картонные коробки, чтобы донести продукты до дома

Таким образом бизнес может внедрить одну из четырех моделей вторичного использования:

• свою упаковку. Покупатель приходит в магазин со своим контейнером и набирает продукты или со своей бутылочкой и наливает средство для мытья посуды. Так работает магазин без упаковки «Зиро вейст шоп» в Москве;
• депозитарную упаковку. Покупатель приходит без контейнера, берет его в магазине, оставляет депозит, а потом возвращает. В Германии есть кофейня, где дают стакан, а покупатель возвращает его на обратном пути;
• свою упаковку и доставку продукта. Покупателю привозят товары в его район, он приходит со своей упаковкой и покупает всё рядом с домом. Так привозят разливное молоко;
• доставку на дом без упаковки. Покупателю привозят товары домой, при этом не используют лишнюю упаковку.

Во всех случаях бизнес тесно взаимодействует с людьми: покупателям не нужно задумываться, где взять упаковку, или они точно знают, что должны принести ее с собой. Это экологичный бизнес с понятной для человека схемой. А сам бизнес экономит на лишней упаковке и привлекает новых клиентов, которые разделяют ценности компании.