Колесо вкусов

Колесо вкусов — это инструмент для описания вкуса и аромата кофе.

А точнее спешелти-кофе, то есть кофе повышенного качества, который одобряют сертифицированные специалисты — Q-грейдеры. Колесо нужно, чтобы они работали по одному стандарту и использовали одни и те же слова для описания. Эти профессиональные слова называются дескрипторами — например, на колесе есть дескрипторы «ежевика», «гранат», «роза», «карамель».

Эти же дескрипторы помогают потребителям понимать, что им нравится: какая обработка, страна, регион и вкусовые качества.

Читайте также:

Как хорошо вы разбираетесь в кофейном сленге?

По колесу нужно двигаться от центра к краю. Например, вы дегустируете кофе и чувствуете в его вкусе фруктовые ноты. Тогда сначала на колесе находите группу «фруктовый». Затем определяете, допустим, ягоды. На последнем шаге находите, какую именно ягоду вы ощущаете. «Черника» будет понятным для других дескриптором для описания вкуса.

Источник

Колесо вкусов утверждено в 2016 году международной организацией спешелти-кофе SCA.

Обеспечение вашего бизнеса с CafeStore

Экономьте до 40% на закупках кофе, кофейного оборудования и сопутствующих товаров

Узнать