На сайт банка

В «Кооперативе Черный» сначала продавали кофе с велосипедов, теперь жарят зерна и наливают кофе в Москве. Здесь не предложат пластиковую трубочку к напитку и рады, когда кружку для кофе приносят с собой.

Неудачный опыт с первыми стаканами

Когда мы начали работать, решили, что если будем продавать кофе с собой, то только в экологичных стаканчиках. Их еще называют биоразлагаемыми — это посуда, которая разлагается за три-четыре года и не вредит природе.

Обычный картонный стаканчик покрывают защитным слоем, который не разлагается: чтобы такой переработать, нужно специальное производство. Обычные стаканы сортируют в отдельный мусор, а настоящие экологичные должны быстро разлагаться на любой свалке.

Мы закупили экологичные стаканы. Шесть лет назад они стоили дорого — где-то 20 рублей за стаканчик, обычный стоил 5 рублей.

Сначала мы обрадовались, а потом заметили, что когда наливаешь кофе, пахнет не напитком, а самим стаканом, вернее, резкой химией. От таких стаканов мы отказались.

Экологичная посуда, которая на самом деле не разлагается

Сейчас мы продолжаем подыскивать варианты экологичных стаканчиков. Сложность в том, чтобы найти посуду, которая действительно разлагается.

Большая часть существующих «биоразлагаемых» стаканчиков деградирует только в процессе контролируемого компостирования. Это значит, что предлагаемая посуда не разлагается без специального производства. Это противоречит сути биоразлагаемых материалов, которые должны разлагаться в естественной среде и не вредить природе.

Если часть продукции не попадет на завод, а останется на свалке, она же не сможет разложиться сама. Получается, это совсем не биоразлагаемая посуда, а лишь иллюзия пользы.

С экологичными стаканчиками так и не сложилось, поэтому пока они самые обычные

Единственный вариант — кофе в свою кружку

Пока нет никаких экологичных вариантов, кроме кружки, которую человек принес с собой. Если посетитель просит налить кофе в свой термос или термокружку, это экологичный вариант. Любые стаканчики, которые нужно сортировать и везти на завод, — нет.

Если человек просит сделать кофе в его кружку или термос, мы не отказываем. Но скидку за это не делаем — пока у нас нет программы поддержки тех, кто приходит со своими кружками.

Еще нравится идея многоразовых стаканов. Это работает так: человек оставляет залог за такой стакан, где-то 100 рублей, берет стакан с кофе, уходит. В следующий раз он приносит этот стакан, отдает нам, а мы даем кофе в новом стакане. А старый забираем, чтобы помыть и использовать дальше.

Мы думали о таком варианте, но пока он тоже не совсем экологичный : стаканы нужно мыть в посудомоечной машине, использовать моющие средства, много воды, электричество.

Трубочки и ложки, которые не вредят природе

Много лет мы не пользуемся пластиковыми трубочками — не подаем их даже к холодным напиткам. Когда-то использовали недолго, а потом отказались совсем — пытаемся поддерживать идею экологичности хотя бы так.

Если кафе не может без трубочек, есть заменители: металлические трубочки или толстые макароны. Это здорово: люди пьют через широкие макаронины, при этом не нужно использовать пластик.

Некоторые кофейни покупают многоразовые трубочки: бамбуковые, металлические и стеклянные. Их моют специальными щетками и используют повторно. На Алиэкспрессе металлическая трубочка с фотографии стоит 80 рублей, есть и за 20 рублей

Сами мы не используем многоразовые трубочки — у нас в основном горячие напитки, и мы не хотим, чтобы их так пили. А холодных напитков у нас два, и их можно пить без трубочек.

Еще мы не используем пластиковые ложки и вилки, а заменили их на посуду из кукурузного крахмала. Она биоразлагаемая, а стоит не сильно дороже обычной пластиковой. А мы не тратим на это много денег, потому что не так часто используем ложки и вилки вообще. Но вот стаканчиков таких пока не существует, и это основная проблема.

Сколько стоит посуда из кукурузного крахмала

Мы посмотрели цены в нескольких магазинах, которые продают такие тарелки и столовые приборы. Чайные ложки и вилки стоят от 2 до 5 рублей за штуку, где-то можно найти еще дешевле — 1 рубль 40 копеек. Ножи обойдутся на рубль-два дороже. Для сравнения: обычная пластиковая вилка стоит около 50 копеек за штуку.

Еще какие-то статьи
Все отрасли Как общепиту работать с ХАССП
Как общепиту работать с ХАССП
Большая инструкция, как снизить риск массовых отравлений, для всех, кто работает с едой
22 февраля
9 мин
Разбор Субсидиарная ответственность директора
Субсидиарная ответственность директора
3 августа 2023
28 мин
Подписаться в Телеграме
Перейти на канал
Подпишитесь на нас в Телеграме
Топчик
Сотрудник получил травму на работе. Как провести расследование?
Советы

Сотрудник получил травму на работе. Как провести расследование?

И что грозит работодателю, который этого не сделает
Как устроен рынок крафтовых сыроварен
Рынок

Как устроен рынок крафтовых сыроварен

Сколько стоит ошибка сыровара при отборе молока и как туризм влияет на продажи сыра
Прибыль, выручка, доход. Не перепутаете?
Интерактив

Прибыль, выручка, доход. Не перепутаете?

Как выйти из невыгодной распродажи на маркетплейсе
Советы

Как выйти из невыгодной распродажи на маркетплейсе

Следить за продажами, медленно повышать цену, запускать рекламу
Новые требования к хостинг-провайдерам, проверки пивоваров и ужесточение контроля за взысканием долгов
Дайджест

Новые требования к хостинг-провайдерам, проверки пивоваров и ужесточение контроля за взысканием долгов

Сможете ли вы вести бизнес в 2024 году?
Интерактив

Сможете ли вы вести бизнес в 2024 году?

Сотрудник получил травму на работе. Как провести расследование?
Советы

Сотрудник получил травму на работе. Как провести расследование?

И что грозит работодателю, который этого не сделает
Свежак

Как общепиту работать с ХАССП

Большая инструкция, как снизить риск массовых отравлений, для всех, кто работает с едой
22 февраля
201
1
В закладки на всякий случай

Что делать, если затопило магазин

В магазине — потоп: вода на полу, вещах и даже на кухне для продавцов. Оказывается, у салона над магазином прорвало трубу. Чтобы положение стало чуть лучше, рассказываем, как получить деньги на восстановление магазина.
30 августа 2018
22159
10

Как ничего не пропустить

Подпишитесь
в соцсетях

Публикуем ссылку на статью,
как только она выходит. Отдельно даём знать о важных изменениях в законах.

Получайте статьи почтой

Присылаем статьи пару раз в неделю, а ещё новостной дайджест и приветы от Модульбанка.

Подписываясь, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

А если не хотите подписываться почтой и дружить в соцсетях —
ну что ж!
Вы можете набирать наш адрес руками в браузере, как в двухтысячном.