«Мы перешли на экологичную посуду, а она пахла химией»

Неудачный опыт с первыми стаканами

Когда мы начали работать, решили, что если будем продавать кофе с собой, то только в экологичных стаканчиках. Их еще называют биоразлагаемыми — это посуда, которая разлагается за три-четыре года и не вредит природе.

Обычный картонный стаканчик покрывают защитным слоем, который не разлагается: чтобы такой переработать, нужно специальное производство. Обычные стаканы сортируют в отдельный мусор, а настоящие экологичные должны быстро разлагаться на любой свалке.

Мы закупили экологичные стаканы. Шесть лет назад они стоили дорого — где-то 20 рублей за стаканчик, обычный стоил 5 рублей.

Сначала мы обрадовались, а потом заметили, что когда наливаешь кофе, пахнет не напитком, а самим стаканом, вернее, резкой химией. От таких стаканов мы отказались.

Экологичная посуда, которая на самом деле не разлагается

Сейчас мы продолжаем подыскивать варианты экологичных стаканчиков. Сложность в том, чтобы найти посуду, которая действительно разлагается.

Большая часть существующих «биоразлагаемых» стаканчиков деградирует только в процессе контролируемого компостирования. Это значит, что предлагаемая посуда не разлагается без специального производства. Это противоречит сути биоразлагаемых материалов, которые должны разлагаться в естественной среде и не вредить природе.

Если часть продукции не попадет на завод, а останется на свалке, она же не сможет разложиться сама. Получается, это совсем не биоразлагаемая посуда, а лишь иллюзия пользы.

С экологичными стаканчиками так и не сложилось, поэтому пока они самые обычные

Единственный вариант — кофе в свою кружку

Пока нет никаких экологичных вариантов, кроме кружки, которую человек принес с собой. Если посетитель просит налить кофе в свой термос или термокружку, это экологичный вариант. Любые стаканчики, которые нужно сортировать и везти на завод, — нет.

Если человек просит сделать кофе в его кружку или термос, мы не отказываем. Но скидку за это не делаем — пока у нас нет программы поддержки тех, кто приходит со своими кружками.

Еще нравится идея многоразовых стаканов. Это работает так: человек оставляет залог за такой стакан, где-то 100 рублей, берет стакан с кофе, уходит. В следующий раз он приносит этот стакан, отдает нам, а мы даем кофе в новом стакане. А старый забираем, чтобы помыть и использовать дальше.

Мы думали о таком варианте, но пока он тоже не совсем экологичный : стаканы нужно мыть в посудомоечной машине, использовать моющие средства, много воды, электричество.

Трубочки и ложки, которые не вредят природе

Много лет мы не пользуемся пластиковыми трубочками — не подаем их даже к холодным напиткам. Когда-то использовали недолго, а потом отказались совсем — пытаемся поддерживать идею экологичности хотя бы так.

Если кафе не может без трубочек, есть заменители: металлические трубочки или толстые макароны. Это здорово: люди пьют через широкие макаронины, при этом не нужно использовать пластик.

Некоторые кофейни покупают многоразовые трубочки: бамбуковые, металлические и стеклянные. Их моют специальными щетками и используют повторно. На Алиэкспрессе металлическая трубочка с фотографии стоит 80 рублей, есть и за 20 рублей

Сами мы не используем многоразовые трубочки — у нас в основном горячие напитки, и мы не хотим, чтобы их так пили. А холодных напитков у нас два, и их можно пить без трубочек.

Еще мы не используем пластиковые ложки и вилки, а заменили их на посуду из кукурузного крахмала. Она биоразлагаемая, а стоит не сильно дороже обычной пластиковой. А мы не тратим на это много денег, потому что не так часто используем ложки и вилки вообще. Но вот стаканчиков таких пока не существует, и это основная проблема.