Кофейный бизнес в России перестал расти из-за дефицита локаций и высокой конкуренции

Главная / Новости / Прекращение роста кофейного бизнеса

Снижение интереса к кофейному бизнесу связано с тем, что предпринимателям стало труднее находить перспективные локации и выдерживать конкуренцию с крупными сетями.

В октябре 2024 года число кофеен в Москве сократилось на 3%, но в целом по России выросло на 2%. Для сравнения: за последние пять лет число кафе с горячим кофе в регионах увеличилось на 27%, а в столице — на 8%.

В развитии кофейного рынка в России было три пиковых периода: с 1998 по 2000 годы, когда появились сети «Шоколадница» и «Кофе Хауз», в 2007−2008 годах с открытием точек Starbucks, а также в 2012−2014 годах, когда появилось множество кофеен демократичного формата — например, сети Coffee Like, «Правда Кофе» и другие.

Сейчас рынок общепита столкнулся с дефицитом локаций и высокой конкуренцией, особенно в крупных городах. Развитие кофейного бизнеса сместилось в сторону сетевых заведений, кофе-корнеров в магазинах и пекарнях.

В регионах предпринимателям развиваться проще: арендная плата ниже, меньше затрат на продвижение, а также бороться за клиента нужно только с небольшими одиночными точками. CEO сети «Даблби» Марина Вейкснэ считает, что на руках у россиян появилось больше денег. Из-за дефицита кадров работодатели стали предлагать повышенную зарплату, также свою роль сыграли выплаты за участие в СВО. На фоне этого увеличилось число желающих инвестировать средства в развитие своего бизнеса — в частности, в небольшие кофейни.

Продолжают расти кофейни, которые предлагают гостям напитки с собой. С января по сентябрь 2024 года их объем вырос на 14% год к году, при этом в Санкт-Петербурге и в Москве — на 9% и 5% соответственно.

Гендиректор «Платформы ОФД» Дмитрий Батюшенков рассказал, что все больше любителей кофе готовят его дома. С начала года продажи кофемашин выросли на 25%, а спрос на кофе в рознице увеличился на 6%.

Помимо снижения спроса, высокой конкуренции и дорогой аренды, предприниматели сталкиваются с ростом биржевых цен на зеленый необжаренный кофе. В рознице зерновой кофе подорожал на 11%, до 844 руб., молотый — на 6%, до 375 руб.

Эксперты по-прежнему считают, что кофейный рынок не рухнет. Этот напиток не выходит из моды, а выпить чашку кофе для многих стало ежедневным ритуалом.