На сайт банка

ГОСТ Р 52196-2011 используют в пищевой промышленности. Он устанавливает условия изготовления вареных колбасных изделий — колбас, сосисок, сарделек и шпикачек.

Как выглядят правильные сардельки и шпикачки. Батончики с чистой и сухой поверхностью, внутри которых розовый или светло-розовый фарш. Консистенция должна быть упругая и сочная. Фарш для сарделек — без примесей. А вот в шпикачки добавляют белый или розоватый шпик, нарезанный на кубики со стороной не больше четырех миллиметров.

Нельзя продавать колбасные изделия, у которых грязная оболочка, рыхлая консистенция, бульонно-жировые отеки или серый цвет фарша.

Из чего готовят вареные колбасы. Для сарделек и шпикачек подходит говядина, свинина, баранина, буйволятина и мясо яков. Куриное мясо в госте не упоминают. В фарш можно добавлять:

  • крахмал, но не больше 2% от общей массы;
  • куриные яйца;
  • сливочное масло;
  • субпродукты;
  • соль и специи;
  • муку;
  • воду;
  • молочные продукты;
  • фисташки.

Какого года ГОСТ: 2011

Где узнать подробнее: На сайте фонда нормативно-технической документации.

Еще какие-то статьи
Еда Госдума разрешила продавать спиртные напитки на летних верандах
Госдума разрешила продавать спиртные напитки на летних верандах
22 мая
1 мин
ГОСТ ГОСТ 31494 описывает фильтрованный и нефильтрованный квас
ГОСТ 31494 описывает фильтрованный и нефильтрованный квас
12 июля 2019
1 мин
Подписаться в Телеграме
Перейти на канал
Подпишитесь на нас в Телеграме

Свежие статьи:

Топчик
Как я прогорела на микрозелени и обанкротилась
История

Как я прогорела на микрозелени и обанкротилась

История про неудачный опыт, чтобы сделать выводы
Как мошенники обманывают предпринимателей: 8 популярных способов
Советы

Как мошенники обманывают предпринимателей: 8 популярных способов

Разбираем мошеннические схемы и даем советы, как защититься
«Сныть и лебеда будут в тренде». Как устроен рынок микрозелени
Рынок

«Сныть и лебеда будут в тренде». Как устроен рынок микрозелени

Какие условия нужны для выращивания, где купить качественные семена и сколько можно заработать
Как мерч помогает компании развиваться и зарабатывать
Рынок

Как мерч помогает компании развиваться и зарабатывать

Советы, как привлекать клиентов, продвигать бренд и объединять сотрудников
Как купить готовый бизнес на «Авито»
Советы

Как купить готовый бизнес на «Авито»

Инструкция: что проверить, чтобы не нарваться на мошенника или убыточную компанию
Повышение акцизов на алкоголь, разрешительный режим продажи молочки и воды на кассах и отмена комиссии в рамках СБП для физлиц
Дайджест

Повышение акцизов на алкоголь, разрешительный режим продажи молочки и воды на кассах и отмена комиссии в рамках СБП для физлиц

Как я прогорела на микрозелени и обанкротилась
История

Как я прогорела на микрозелени и обанкротилась

История про неудачный опыт, чтобы сделать выводы

Как ничего не пропустить

Подпишитесь
в соцсетях

Публикуем ссылку на статью,
как только она выходит. Отдельно даём знать о важных изменениях в законах.

Получайте статьи почтой

Присылаем статьи пару раз в неделю, а ещё новостной дайджест и приветы от Модульбанка.

Подписываясь, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

А если не хотите подписываться почтой и дружить в соцсетях —
ну что ж!
Вы можете набирать наш адрес руками в браузере, как в двухтысячном.