Нашей таверне нужна была деревянная посуда, и мы открыли мастерскую

Как родилась идея

В 2015 году я, мой троюродный брат Сергей и друг Вячеслав открыли «Кузню» — единственную в Калуге таверну с крафтовым пивом. Мы сделали ее в духе фэнтезийного Средневековья. Тематику выбрали единодушно: каждый из нас любил «Властелина колец», «Ведьмака», «Сагу о копье».

Спустя четыре года в таверне, кроме напитков, появилась своя кухня. Мы задумались о том, как подавать блюда. На наш взгляд, к средневековой стилистике ближе посуда из дерева. И мы стали искать подходящие варианты в интернете.

Читайте также:

Как мы зарабатываем на письмах Деда Мороза

Деревянная тарелка 20х20 см стоила в среднем 2,5 тыс. руб. Мы попробовали сделать похожую на станке, который нам одолжили знакомые. Все получилось, и тогда мы решили запустить свое производство посуды из дерева. Этому благоприятствовали три обстоятельства.

Во-первых, до предпринимательства я пять лет проработал в крупной компании «Силовые машины» (производит оборудование для энергетических станций, — прим. ред.), и у меня был опыт организации производства.

Во-вторых, у нас уже были связи в общепите, а значит, мы могли делать посуду не только для себя, но и предлагать другим заведениям. В-третьих, я понял, что мастерская поможет нам диверсифицировать бизнес.

Кроме «Кузни» у нас была юридическая компания «Лояр». С открытием мастерской мы распределили управление бизнесами так: Вячеслав стал курировать «Кузню», Сергей по образованию юрист, поэтому взял на себя «Лояр», а я — новую мастерскую. Ее дела я веду как ИП. При этом стратегически важные вопросы во всех бизнесах решаем вместе.

Друзья и трижды бизнес-партнеры Вячеслав, Сергей и Александр

Мы установили месячную сумму, равную для всех учредителей, которую каждый должен заработать для себя. А прибыль сверх того распределяем поровну. Если кто-то не дотянул до установленной суммы, его зарплата компенсируется за счет партнеров по принципу сообщающихся сосудов.

Когда запускалась мастерская, на оборудование мы скинулись вместе — каждый из своих накоплений. Вот что нам понадобилось на старте.

Как мы стартовали

Первое, что мы купили для мастерской, — фрезерно-гравировальный станок с ЧПУ (числовым программным управлением, — прим. ред.). Он стоил нам 150 тыс. руб. Выбирали его по обзорам и отзывам в интернете.

Читайте также:

Баня на колесах — хобби, которое приносит мне до 60 000 рублей в месяц

Как он работает: на компьютере проектируешь чертеж, переводишь его в координаты машинного кода, по которым будет двигаться фреза (режущий инструмент. — прим. ред.). Например, на столько-то миллиметров вниз, на столько-то влево. И благодаря набору таких команд — их может быть несколько тысяч строк — из дерева вырезается нужное изделие.

Помещение, которое мы арендовали для мастерской в первый год, обходилось нам в 8 тыс. руб. в месяц за 15 кв. м. Расходники: дуб от московского поставщика (от 50 тыс. руб. за куб. м), масло для обработки дерева — в сумме в месяц на это нужно около 70 тыс. руб.

Мы решили продолжать в мастерской тематику фэнтези и назвали ее «Мастерской Древень». Древень — это ожившее дерево. В произведениях Дж. Р. Р. Толкина древней называли энтами.

Логотип для мастерской придумала бармен из таверны «Кузня». Основатели отблагодарили ее премией до 5 тыс. руб.

Названия для деревянных изделий стали придумывать с помощью эльфийского словаря. Например, если делаем полку для вина, ищем в словаре, как на эльфийском будет «вино».

Ложки «Олва» — с эльфийского переводится как «растение».

5 сложностей, с которыми мы столкнулись на старте

В первый год мастерская не приносила денег. Я делал посуду только для «Кузни» — учился работать с деревом по урокам на YouTube. Потом стал брать первые заказы: делал все, что просили, чтобы составить портфолио. И, конечно, вначале были просчеты.

• Неподходящее помещение. Были проблемы с парковкой и разгрузкой машины, когда привозили материалы. К тому же мастерская находилась на втором этаже, и поднимать туда дерево было тяжело.

  Мы нашли новое помещение — 100 кв. м за 20 тыс. руб. в месяц. Оно на окраине, в промышленном районе, поэтому цена невысокая. В центре Калуги такая же площадь стоит около 100 тыс. руб.

• Мало оборудования. Одного станка недостаточно, чтобы делать красивую посуду. С бо́льшей площадью смогли купить фуговально-рейсмусовый станок для обработки поверхности дерева, пилу и стружкоотсос. На это понадобилось еще 500 тыс. руб.

  Стружкоотсос за 30 тыс. руб. купили на свои деньги, а пилу за 300 тыс. руб. взяли в кредит по ставке 2% годовых — воспользовались льготой для малого бизнеса, пострадавшего от пандемии. Затраты на фуганок и рейсмус частично покрыли за счет региональной субсидии: в Калужской области есть программа, по которой бизнесу могут возместить до 70% затрат на открытие. Нам возместили примерно 100 тыс. руб. Это меньше 70%, но все равно неплохая поддержка.

• Мало хорошего дерева. Поставщиков дерева не так много, а спрос на него большой. Лучший товар в кратчайшие сроки раскупают оптовики. Хоть сейчас мы наладили связи с поставщиками, но все равно следим за рынком: как меняются цены, качество.
• Сложно найти безопасное масло. Часто производители используют для окрашивания посуды краску, которая предназначена для детских деревянных игрушек. Но ведь посуда контактирует с теплой пищей, поэтому покрытие должно быть максимально безопасным. Года два я искал масло для окрашивания дерева, предназначенное именно для посуды. И нашел — у зарубежного производителя.
• Много издержек. Они случались из-за неопытности. Например, делали 70 ящиков, дно которых состояло из четырех деталей толщиной 10 мм. Стоило сначала склеить ящик из цельных досок, а потом отрезать лишнее. А мы сперва нарезали тонкие детали и склеили их между собой. Так цикл производства увеличился, и себестоимость выросла.

  А бывало, что не учитывали особенностей дерева. Допустим, склеивали доску толщиной 50 мм, рассчитывая сделать из нее две тарелки по 20 мм. А когда начинали пилить, доска выгибалась, и красивой выходила только одна тарелка. В итоге тратили на заказ больше материалов и времени.

Но все-таки благодаря опыту «Кузни» мы избежали многих ошибок, когда готовили помещение к работе. Когда открывали таверну, сами занимались ремонтом и даже мебель делали сами. Если бы доверили это профессионалам, открылись бы быстрее. Поэтому, чтобы сделать электрику в мастерской, я пригласил специалиста. Сэкономил время и силы.

Посуда «Мастерской Древень» для ресторана из Калининграда.

Как работаем сейчас

Сейчас вместе со мной в мастерской работают три человека. Мы платим им от 30 до 35 тыс. руб. в месяц — это средняя зарплата по рынку.

Я стараюсь выстраивать рабочие процессы по принципу бережливого производства. Этим занимался и в «Силовых машинах».

Как мы придумываем дизайн посуды?

1. Заказчики сами присылают нам фото или наброски того, что хотят получить. В основном наш каталог изделий формируют они. Иногда получаются необычные вещи, например, тарелка в виде плота.

2. Варианты иногда придумывает Вячеслав, он же разработал стилистику и «Кузни», и «Лояра», и мастерской, оформил для них сайты, соцсети.

3. Подсматриваем тренды в соцсетях.

Вазы «Эллот» - это «цветок» по-эльфийски.

Читайте также:

Я продавал до 3 тонн пива в месяц, но все равно закрылся

В месяц мы получали максимум 10 заказов. При этом средний чек заказа — 20 тыс. руб. Цены устанавливаем, отталкиваясь от рыночных. Например, когда делаем деревянный соусник, смотрим, сколько стоит металлический, стеклянный. Прикидываем, за сколько мы купили бы такой соусник в свой бар. Каким бы крутым он ни был, за 3 тыс. руб. его вряд ли возьмут. Но возьмут, допустим, за 300 руб. Вот и выстраиваем производство так, чтобы соусник обходился нам в меньшую сумму.

Соусники «Сирима» после покрытия маслом. «Сирима» по-эльфийски «жидкий» — такая ассоциация с жидким соусом для закусок.

Мы редко делаем единичные заказы. Сделать 30 тарелок для ресторана интереснее для нас, ведь затраты на проектирование одной тарелки и 30 одинаковые.

Выручаем навскидку 300 тыс. руб. Вся выручка сейчас идет на развитие мастерской. Самый дорогой заказ у нас был на 500 тыс. руб. — делали посуду и ящики для ресторанов Copper в Калининграде.

Кто наши клиенты и как мы их находим

Мы не ориентируемся на региональный рынок — у нас мало заказов из Калуги. Зато обращаются заведения из Москвы, Калининграда, Саратова, Сочи, Ростова-на-Дону.

Один из крупных заказов нам приходил из Тулы от сети пивных ресторанов Salden’s Taphouse. Мы как-то обедали в одном из заведений сети и познакомились с шеф-поваром Павлом Мельгуновым. А спустя время начались переговоры о заказе. Сейчас мы делаем посуду для Salden’s Taphouse по франшизе.

Первый заказ для российской сети пивных ресторанов Salden’s Taphouse

Большинство клиентов приходят из инстаграма. Для него заказываем таргетированную рекламу у подрядчика. Сейчас на маркетинг у нас небольшой бюджет — около 1 тыс. руб. в сутки.

В октябре мы решили поучаствовать в конкурсе Яндекса «Говорю по опыту». Главным призом был бюджет на рекламу товара на маркетплейсе. Подумали, что если выиграем, то перестроим работу мастерской под конвейерное производство.

Для участия нужно было рассказать о своем предпринимательском опыте и дать совет себе в прошлом. Победителя выбирало жюри. Мы не выиграли, потому что у нас не было готового каталога изделий для работы на маркетплейсе. Ведь наша мастерская выполняет индивидуальные заказы. Зато с помощью конкурса мы смогли заявить о себе другим предпринимателям — возможно, нашим будущим клиентам.

Что планируем делать дальше

Пока мы вкладываем в мастерскую больше, чем выручаем из нее. Нам нужно еще оборудование, чтобы работать быстрее. Например, планируем в ближайший год купить станок побольше. Еще хотим сделать в мастерской идеальную вентиляцию. По моим подсчетам, проект окупится и начнет приносить чистую прибыль лет через пять.