Издание для бизнеса.
Меньше хайпа, больше пользы!

Пишем о важном, разбираемся с ежедневными задачами предпринимателей, исследуем законы, транслируем опыт.

Проект Модульбанка

Написать в редакцию: editors@modulbank.ru

Проект ведут — Yellow Yeti

Дизайн — Интуиция

Веб-разработка — Кортекс

Готовый бизнес-план бара по франшизе

Инвестиции

11-20 млн руб.

Ежемесячные расходы

94% выручки

Время окупаемости

10-24 месяца
27 декабря 2021
309
0
0

Франшиза ― это лицензия, которая позволяет использовать бренд и бизнес-модель компании. Тот, кто продает франшизу, называется франчайзером, а тот, кто покупает, ― франчайзи. Как правило, франчайзер помогает с развитием бизнеса на старте, а взамен получает контроль над действиями партнера: внедряет KPI, проводит проверки, отслеживает бизнес-процессы. Расскажем, что нужно для старта, какие требования могут быть у франчайзера и к чему готовиться.

Эксперт — Александр Пичугин, генеральный директор и управляющий партнер «Феодальной Сети Баров» («Руки Вверх! Бар», NEBAR, EL CHAPO, IRISKY, SPLETNI). Записал Роман Стрункин.

Помещение

Как правило, к помещению франчайзер предъявляет определенные требования. Например, это может быть расстояние до жилых домов и удаленность от медицинских и образовательных учреждений, наличие отдельного входа при размещении в торговом центре.

Вот пример, как еще могут выглядеть требования:

  • Метраж от 400 до 1 тыс. квадратных метров.
  • Деление на несколько зон: барная, танцевальная, зона посадки, караоке.
  • Этажность — лучше первый этаж.
  • Высота потолков от трех метров.
  • Обязательно заключение долгосрочного договора аренды на определенный срок.
  • Расходы на аренду помещения могут сильно отличаться в зависимости от города, площади и других факторов.

Например, в центральном районе Казани можно найти помещение 445 м² за 356 тыс. руб.:

В Москве аренда помещения почти такой же площади в центральной части города стоит гораздо дороже:

Совет: стоимость аренды не должна превышать 3-15% от предполагаемого месячного оборота заведения.

Исходя из опыта, в городе с населением около 500 тыс. человек можно найти хорошее помещение за 200-400 тыс. руб. в месяц.

Ремонт и закупка оборудования

Затраты на ремонт и закупку необходимого оборудования тоже всегда индивидуальны. Идеальный вариант ― когда предыдущим арендатором было заведение общепита. В таком случае в помещении, как правило, уже учтены нюансы типа планировки и зонирования. А иногда остается и оборудование, которое они использовали в работе. Затраты на его ремонт и восстановление будут гораздо ниже, чем если закупать всю технику самостоятельно. Но такие помещения попадаются крайне редко, поэтому ремонт и закупка необходимого оборудования, как правило, становятся самой заметной статьей расходов при открытии бара.

Ремонт обычно он включает в себя:

  • строительные работы;
  • закупку строительных материалов;
  • вывоз мусора;
  • сантехнические работы;
  • технический аудит и чистку вентиляции, систем кондиционирования;
  • электромонтажные работы (свет, музыка и т. д.).

Ориентировочный бюджет ремонтных работ составляет 3-4 млн руб.

Закупка мебели для бара. В бар нужно закупить:

  • барные стойки;
  • стулья и столы;
  • стеллажи;
  • мягкую мебель.
  • сцену;
  • стойку диджея;
  • фирменный декор.

Эти затраты могут потребовать около 2,5-3 млн руб.

IT-оснащение объекта, онлайн-касса. В эту статью расходов входят:

  • торговое оборудование: онлайн-кассы, сканеры, фискальные регистраторы, денежные ящики;
  • видеокамеры, роутеры, принтеры, лицензии на программное обеспечение и т. д.
  • Под такие расходы нужно закладывать 400-500 тыс. руб.

Закупка кухонного оборудования. Для бара необходима техника, стандартная для заведений общепита:

  • тепловое оборудование: плиты, варочные панели;
  • холодильное оборудование: морозильные камеры и холодильники;
  • барное оборудование: льдогенераторы, цитрус-прессы, блендеры, миксеры, тостеры и т. д.

Точно рассчитать бюджет для закупки всей необходимой техники сложно. Если в помещении уже располагалось заведение общепита, которое оставило оборудование, то затраты будут гораздо ниже, чем закупка всего необходимого с нуля.

Сумма может составить от 900 тыс. до 2,5 млн руб.

Итого ориентировочный бюджет на ремонт помещения и закупку необходимого оборудования:

Статья расходов
Бюджет

Ремонтные работы

3 000 000 — 4 000 000 руб.

Закупка мебели

2 500 000 — 3 000 000 руб.

Закупка техники для бара

1 000 000 — 3 000 000 руб.

IT-оснащение

400 000 — 500 000 руб.

Итого

10 000 000 — 12 000 000 руб.

Паушальный взнос

При открытии бара по франшизе это одна из крупных статей расходов наравне с инвестициями в ремонт помещения и закупку оборудования.

В Москве размер паушального взноса может доходить до 30 млн руб., в регионах ― от 4,5 до 10 млн руб.

Регистрация, получение разрешительной документации

В эти затраты входят регистрация бизнеса, получение лицензии на торговлю алкоголем, оформление разрешительной документации на помещение, получение электронной подписи, оформление электронного документооборота, покупка необходимых лицензий на программное обеспечение и так далее.

На эти расходы стоит выделить около 300 тыс. руб.

Маркетинг

На старте проекта бюджет маркетинговой кампании бара составляет от 500 тыс. до 1 млн руб. Сюда входят активная реклама в соцсетях, подготовка вирусных видеороликов, ведение соцсетей, организация промовстреч в рамках открытия заведения и т. д.

Итоговые расходы на запуск проекта

Таким образом, инвестиции на стадии запуска проекта включают в себя:

Расходы
Объемы инвестиций

Ремонт помещения и закупка оборудования

6 500 000 руб. — 8 000 000 руб.

Маркетинг

500 000 руб. — 1 000 000 руб.

Регистрация, получение лицензии и разрешительной документации

150 000 руб.

Паушальный взнос

4 500 000 руб. — 10 000 000 руб.

Итого

11 650 000 руб. — 19 150 000 руб.

Текущие расходы

Точные суммы расходов после открытия бара зависят от масштаба проекта. В среднем они выглядят так:

Статья расходов
% от выручки

Аренда, коммунальные платежи

5-7

Коммунальные платежи

1-1,5

Обслуживание помещения

1

Закупка продуктов (еда, алкоголь)

22-25

Фонд оплаты труда

14-20

Маркетинг, арт-программа

5-10

Охрана

0,5

Дополнительные расходы на персонал (питание, форма, трансфер, проживание)

2

IT-инфраструктура бара

1,5

Хозяйственные расходы (брак, канцелярия и т. д.)

1,5

Налоги и банковское обслуживание

3-5

Прочие расходы

10

Техническое обслуживание оборудования при открытии бара по франшизе учитывается не всегда ― им может заниматься управляющая компания франчайзера. Если обязанность лежит на баре, это обойдется в 20-50 тыс. руб.

Срок окупаемости проекта

Чистая прибыль бара по франшизе составляет от 500 тыс. руб. в регионах и от 1,5 млн руб. в крупных городах в месяц, а рентабельность составит около 20-35%. Окупаемость проекта при таких условиях составляет от 10 до 24 месяцев.

}
Полезные ссылки:
понятие необоснованного риска повышение зарплаты не может вызвать рост инфляции повар медкнижка плата за электроэнергию постоянные издержки питание персонала в общепите персональный данные персонал в кафе какой должен быть пакет документов для открытия фирмы отчисления с отпускных от чего зависит растаможка открыть разливное пиво бизнес под ключ цена открытие магазина разливного пива бизнес план 2021 открытие бара с нуля бизнес разливным пивом основные показатели управленческого учета одобрение крупной сделки когда необходимо объявление победителя на что обратить внимание при покупке франшизы настольная книга продаж для администратора детского центра может ли ооо создать другое ооо мобильные бани на колесах медосмотр для работников кухни школы краткий бизнес план пример с расчетами кому необходимо проходить медосмотр комментарий к закону о коммерческой тайне количество сотрудников ип код страны белоруссия для декларации клиенты сдэк кейтеринг как начать качества необходимые бухгалтеру как учитывать обеспечительный платеж по аренде как узнать клиентов конкурентов как начать фермерство как избежать финмониторинга как выбрать место для кафе как анализировать информацию исключительное право на что либо из каких разделов состоит должностная инструкция идеи призов документы для регистрации ооо скачать договор на обучение персонала организации взносы за ип в 21 году валовые продажи бизнес план открытия разливного пива бизнес без открытия ип бартерные услуги бар площадь балансовая прибыль арбитраж трафика приложения арбитраж трафика facebook арбитраж телеграм трафик аппарат для снятия денег с карты авторские права не распространяются на идеи концепции авансовая часть заработной платы ozon seller войти яндекс маркет добавить сайт ip персональные данные электронная площадка центра реализации банкротство что нужно для продажи франшизы что значит самозанятые люди чек продажи чат бот вайлдберриз поставщики центр занятости населения бизнес план франшиза стороны условия открытия франшизы трудовые книги стоп факторы при кредитовании стоимость обслуживания кассы средняя зарплата няни создание музея предприятия смена паспорта в 45 куда сообщить смена места жительства ип случайный выбор победителя вконтакте служба поддержки яндекс еда для ресторанов сколько времени нужно чтобы открыть ооо сделать бизнес план для своего бизнеса самому риски маркетплейсов реклама о проведении стимулирующих мероприятий размер обеспечения контракта при запросе котировок работники общественного питания протокол решения единственного учредителя прогноз объема рынка вина проверка противопожарной безопасности прибыль и валовый доход премия за год предпринимательскую деятельность можно вести в одиночку пособие 140 дней по беременности портал роскомнадзора уведомление об обработке персональных данных франшиза подводные камни снижение эксплуатационных затрат правда кофе меню цены выпивка в баре скользящий график календарь онлайн управленческий учет использует организацию системы бухгалтерского учета ежемесячная страховая выплата при производственной травме бизнес план для открытия кондитерской рейтинг франшиз кофе с собой детские услуги центр ремонта телефонов взять кассу в аренду анализ рынка продаж рко 0 рублей как узнать свой оквэд на сайте статистики скачать таблицу графика работы на месяц когда должны давать аванс содержание коммерческой тайны егаис инструкция пользователя по алкоголю зачем нужен большой уставный капитал что требуется для открытия ооо зарегистрироваться на портале фсс открыть крематорий для людей бизнес план лицензия на продажу спиртных напитков торговля спиртными напитками без лицензии чем занимаются самозанятые люди ненормируемая реклама купить домен за 50 рублей что лучше франшиза или свой бизнес посуда для пивного бара вывоз отходов производства работа для 13 летнего ребенка персонал фото описание кофейни для рекламы дополнительная карта паушальный сбор как разработать бизнес план фото персонала финмониторинг проверка клиентов расчет торгового сбора как получить лицензию на производство алкоголя коммерческая информация и коммерческая тайна бизнес ритуальные услуги ассортимент цветов в цветочном магазине как приобрести домен для сайта скачать бизнес план с расчетами финансовый пирамида налог на доходы свыше 300000 руб что должно быть на ценнике три вещи которые нельзя вернуть рентабельность основной деятельности это товарные знаки это как заработать несовершеннолетнему расчетный счет быстро франшизы
Сэкономить пять миллионов рублей

Включаю музыку в баре. Как не нарушить закон?

За всё в этой жизни приходится платить: за сырную шаурму на вокзале, ошибки прошлого и музыку в баре. Но только с музыкой придется платить каждый месяц и заключить договор с автором или посредником.
2 ноября 2018
48601
23
19

Как ничего не пропустить

Подпишитесь в соцсетях

Публикуем ссылку на статью, как только она выходит. Отдельно даём знать о важных изменениях в законах. Шутим, но не слишком смешно.

Получайте статьи почтой

Присылаем статьи пару раз в неделю, а ещё новостной дайджест и приветы от Модульбанка. Подписываясь, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

Момент...
Готово!
Проверьте почту, пожалуйста
Не получилось отправить :-|

А если не хотите подписываться почтой и дружить в соцсетях — ну что ж! Вы можете набирать наш адрес руками в браузере, как в двухтысячном.