Издание для бизнеса.
Меньше хайпа, больше пользы!

Пишем о важном, разбираемся с ежедневными задачами предпринимателей, исследуем законы, транслируем опыт.

Проект Модульбанка

Написать в редакцию: editors@modulbank.ru

Проект ведут — Yellow Yeti

Дизайн — Интуиция

Веб-разработка — Кортекс

Готовый бизнес-план бара по франшизе

Инвестиции

11-20 млн руб.

Ежемесячные расходы

94% выручки

Время окупаемости

10-24 месяца
27 декабря 2021
1748
0

Франшиза ― это лицензия, которая позволяет использовать бренд и бизнес-модель компании. Тот, кто продает франшизу, называется франчайзером, а тот, кто покупает, ― франчайзи. Как правило, франчайзер помогает с развитием бизнеса на старте, а взамен получает контроль над действиями партнера: внедряет KPI, проводит проверки, отслеживает бизнес-процессы. Расскажем, что нужно для старта, какие требования могут быть у франчайзера и к чему готовиться.

Эксперт — Александр Пичугин, генеральный директор и управляющий партнер «Феодальной Сети Баров» («Руки Вверх! Бар», NEBAR, EL CHAPO, IRISKY, SPLETNI). Записал Роман Стрункин, юрист.

Помещение

Как правило, к помещению франчайзер предъявляет определенные требования. Например, это может быть расстояние до жилых домов и удаленность от медицинских и образовательных учреждений, наличие отдельного входа при размещении в торговом центре.

Вот пример, как еще могут выглядеть требования:

  • Метраж от 400 до 1 тыс. квадратных метров.
  • Деление на несколько зон: барная, танцевальная, зона посадки, караоке.
  • Этажность — лучше первый этаж.
  • Высота потолков от трех метров.
  • Обязательно заключение долгосрочного договора аренды на определенный срок.
  • Расходы на аренду помещения могут сильно отличаться в зависимости от города, площади и других факторов.

Например, в центральном районе Казани можно найти помещение 445 м² за 356 тыс. руб.:

В Москве аренда помещения почти такой же площади в центральной части города стоит гораздо дороже:

Совет: стоимость аренды не должна превышать 3-15% от предполагаемого месячного оборота заведения.

Исходя из опыта, в городе с населением около 500 тыс. человек можно найти хорошее помещение за 200-400 тыс. руб. в месяц.

Ремонт и закупка оборудования

Затраты на ремонт и закупку необходимого оборудования тоже всегда индивидуальны. Идеальный вариант ― когда предыдущим арендатором было заведение общепита. В таком случае в помещении, как правило, уже учтены нюансы типа планировки и зонирования. А иногда остается и оборудование, которое они использовали в работе. Затраты на его ремонт и восстановление будут гораздо ниже, чем если закупать всю технику самостоятельно. Но такие помещения попадаются крайне редко, поэтому ремонт и закупка необходимого оборудования, как правило, становятся самой заметной статьей расходов при открытии бара.

Ремонт обычно он включает в себя:

  • строительные работы;
  • закупку строительных материалов;
  • вывоз мусора;
  • сантехнические работы;
  • технический аудит и чистку вентиляции, систем кондиционирования;
  • электромонтажные работы (свет, музыка и т. д.).

Ориентировочный бюджет ремонтных работ составляет 3-4 млн руб.

Закупка мебели для бара. В бар нужно закупить:

  • барные стойки;
  • стулья и столы;
  • стеллажи;
  • мягкую мебель.
  • сцену;
  • стойку диджея;
  • фирменный декор.

Эти затраты могут потребовать около 2,5-3 млн руб.

IT-оснащение объекта, онлайн-касса. В эту статью расходов входят:

  • торговое оборудование: онлайн-кассы, сканеры, фискальные регистраторы, денежные ящики;
  • видеокамеры, роутеры, принтеры, лицензии на программное обеспечение и т. д.
  • Под такие расходы нужно закладывать 400-500 тыс. руб.

Закупка кухонного оборудования. Для бара необходима техника, стандартная для заведений общепита:

  • тепловое оборудование: плиты, варочные панели;
  • холодильное оборудование: морозильные камеры и холодильники;
  • барное оборудование: льдогенераторы, цитрус-прессы, блендеры, миксеры, тостеры и т. д.

Точно рассчитать бюджет для закупки всей необходимой техники сложно. Если в помещении уже располагалось заведение общепита, которое оставило оборудование, то затраты будут гораздо ниже, чем закупка всего необходимого с нуля.

Сумма может составить от 900 тыс. до 2,5 млн руб.

Итого ориентировочный бюджет на ремонт помещения и закупку необходимого оборудования:

Статья расходов
Бюджет

Ремонтные работы

3 000 000 — 4 000 000 руб.

Закупка мебели

2 500 000 — 3 000 000 руб.

Закупка техники для бара

1 000 000 — 3 000 000 руб.

IT-оснащение

400 000 — 500 000 руб.

Итого

10 000 000 — 12 000 000 руб.

Паушальный взнос

При открытии бара по франшизе это одна из крупных статей расходов наравне с инвестициями в ремонт помещения и закупку оборудования.

В Москве размер паушального взноса может доходить до 30 млн руб., в регионах ― от 4,5 до 10 млн руб.

Регистрация, получение разрешительной документации

В эти затраты входят регистрация бизнеса, получение лицензии на торговлю алкоголем, оформление разрешительной документации на помещение, получение электронной подписи, оформление электронного документооборота, покупка необходимых лицензий на программное обеспечение и так далее.

На эти расходы стоит выделить около 300 тыс. руб.

Маркетинг

На старте проекта бюджет маркетинговой кампании бара составляет от 500 тыс. до 1 млн руб. Сюда входят активная реклама в соцсетях, подготовка вирусных видеороликов, ведение соцсетей, организация промовстреч в рамках открытия заведения и т. д.

Итоговые расходы на запуск проекта

Таким образом, инвестиции на стадии запуска проекта включают в себя:

Расходы
Объемы инвестиций

Ремонт помещения и закупка оборудования

6 500 000 руб. — 8 000 000 руб.

Маркетинг

500 000 руб. — 1 000 000 руб.

Регистрация, получение лицензии и разрешительной документации

150 000 руб.

Паушальный взнос

4 500 000 руб. — 10 000 000 руб.

Итого

11 650 000 руб. — 19 150 000 руб.

Текущие расходы

Точные суммы расходов после открытия бара зависят от масштаба проекта. В среднем они выглядят так:

Статья расходов
% от выручки

Аренда, коммунальные платежи

5-7

Коммунальные платежи

1-1,5

Обслуживание помещения

1

Закупка продуктов (еда, алкоголь)

22-25

Фонд оплаты труда

14-20

Маркетинг, арт-программа

5-10

Охрана

0,5

Дополнительные расходы на персонал (питание, форма, трансфер, проживание)

2

IT-инфраструктура бара

1,5

Хозяйственные расходы (брак, канцелярия и т. д.)

1,5

Налоги и банковское обслуживание

3-5

Прочие расходы

10

Техническое обслуживание оборудования при открытии бара по франшизе учитывается не всегда ― им может заниматься управляющая компания франчайзера. Если обязанность лежит на баре, это обойдется в 20-50 тыс. руб.

Срок окупаемости проекта

Чистая прибыль бара по франшизе составляет от 500 тыс. руб. в регионах и от 1,5 млн руб. в крупных городах в месяц, а рентабельность составит около 20-35%. Окупаемость проекта при таких условиях составляет от 10 до 24 месяцев.

}
Полезные ссылки:
управленческий учет использует организацию системы бухгалтерского учета повышение зарплаты не может вызвать рост инфляции взносы за ип в 21 году размер обеспечения контракта при запросе котировок из каких разделов состоит должностная инструкция комментарий к закону о коммерческой тайне ежемесячная страховая выплата при производственной травме медосмотр для работников кухни школы исключительное право на что либо егаис инструкция пользователя по алкоголю что значит самозанятые люди чем занимаются самозанятые люди зарегистрироваться на портале фсс стоп факторы при кредитовании зачем нужен большой уставный капитал мобильные бани на колесах правда кофе меню цены посуда для пивного бара чат бот вайлдберриз поставщики содержание коммерческой тайны арбитраж трафика facebook арбитраж трафика приложения арбитраж телеграм трафик питание персонала в общепите ассортимент цветов в цветочном магазине клиенты сдэк фото персонала на что обратить внимание при покупке франшизы как учитывать обеспечительный платеж по аренде повар медкнижка настольная книга продаж для администратора детского центра авторские права не распространяются на идеи концепции портал роскомнадзора уведомление об обработке персональных данных понятие необоснованного риска как узнать свой оквэд на сайте статистики налог на доходы свыше 300000 руб смена паспорта в 45 куда сообщить ozon seller войти как избежать финмониторинга плата за электроэнергию постоянные издержки франшизы договор на обучение персонала организации реклама о проведении стимулирующих мероприятий код страны белоруссия для декларации от чего зависит растаможка проверка противопожарной безопасности работа для 13 летнего ребенка как анализировать информацию как приобрести домен для сайта электронная площадка центра реализации банкротство три вещи которые нельзя вернуть объявление победителя случайный выбор победителя вконтакте яндекс маркет добавить сайт отчисления с отпускных как узнать клиентов конкурентов стоимость обслуживания кассы взять кассу в аренду прогноз объема рынка вина описание кофейни для рекламы выпивка в баре качества необходимые бухгалтеру премия за год финмониторинг проверка клиентов франшиза стороны работники общественного питания ip персональные данные персональный данные дополнительная карта снижение эксплуатационных затрат ненормируемая реклама финансовый пирамида скользящий график календарь онлайн центр ремонта телефонов протокол решения единственного учредителя количество сотрудников ип расчет торгового сбора идеи призов вывоз отходов производства риски маркетплейсов бар площадь персонал фото чек продажи средняя зарплата няни лицензия на продажу спиртных напитков паушальный сбор как заработать несовершеннолетнему персонал в кафе какой должен быть когда должны давать аванс может ли ооо создать другое ооо смена места жительства ип что должно быть на ценнике служба поддержки яндекс еда для ресторанов основные показатели управленческого учета скачать таблицу графика работы на месяц рко 0 рублей аппарат для снятия денег с карты как получить лицензию на производство алкоголя торговля спиртными напитками без лицензии трудовые книги бартерные услуги детские услуги центр занятости населения бизнес план кейтеринг как начать что требуется для открытия ооо кому необходимо проходить медосмотр как начать фермерство рейтинг франшиз кофе с собой пакет документов для открытия фирмы как выбрать место для кафе купить домен за 50 рублей бизнес ритуальные услуги как разработать бизнес план расчетный счет быстро пособие 140 дней по беременности одобрение крупной сделки когда необходимо авансовая часть заработной платы коммерческая информация и коммерческая тайна условия открытия франшизы создание музея предприятия анализ рынка продаж прибыль и валовый доход балансовая прибыль товарные знаки это бизнес без открытия ип открыть разливное пиво бизнес под ключ цена открытие бара с нуля бизнес разливным пивом бизнес план для открытия кондитерской сделать бизнес план для своего бизнеса самому валовые продажи краткий бизнес план пример с расчетами сколько времени нужно чтобы открыть ооо предпринимательскую деятельность можно вести в одиночку открыть крематорий для людей бизнес план бизнес план открытия разливного пива скачать бизнес план с расчетами документы для регистрации ооо скачать рентабельность основной деятельности это открытие магазина разливного пива бизнес план 2021 что лучше франшиза или свой бизнес что нужно для продажи франшизы франшиза подводные камни
Сохранить на всякий случай

Прекратить проверку с полицией

По закону налоговая или Роспотребнадзор могут прийти с проверкой и взять с собой полицию. Обычно такие проверки самые сложные, но есть способы пережить их с минимальными потерями.
14 декабря 2017
64824
57

Как ничего не пропустить

Подпишитесь в соцсетях

Публикуем ссылку на статью, как только она выходит. Отдельно даём знать о важных изменениях в законах. Шутим, но не слишком смешно.

Получайте статьи почтой

Присылаем статьи пару раз в неделю, а ещё новостной дайджест и приветы от Модульбанка. Подписываясь, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.

Момент...
Готово!
Проверьте почту, пожалуйста
Не получилось отправить :-|

А если не хотите подписываться почтой и дружить в соцсетях — ну что ж! Вы можете набирать наш адрес руками в браузере, как в двухтысячном.